茄子辣椒丝的做法

茄子辣椒丝是一道传统的川菜，它的做法简单、口感丰富，是很多人喜爱的菜品之一。下面我将为您介绍一下茄子辣椒丝的制作方法。

所需材料：

1. 茄子2根

2. 青椒2根

3. 红椒2根

4. 小米辣适量

5. 蒜瓣适量

6. 姜适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 鸡精适量

11. 盐适量

12. 白胡椒粉适量

13. 葱花适量

14. 植物油适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成细长的丝状，用开水焯水，使茄子更加香嫩。

2. 将青椒和红椒洗净，切成细长的丝状。小米辣切成小段。

3. 取一个碗，加入适量的料酒、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀。蒜瓣和姜切成末备用。

4. 在锅中倒入适量的植物油，加热后放入蒜末和姜末煸炒至香味发出。

5. 放入茄子丝煸炒，同时加入盐和白胡椒粉调味。翻炒均匀后盖上锅盖焖煮3-5分钟，使茄子更加入味和嫩滑。

6. 将炖好的茄子丝倒入一个容器中，放在一旁备用。

7. 在同一锅中，继续加入适量的植物油，加热后放入小米辣和青红椒丝煸炒，同时加入一些盐和鸡精调味。翻炒均匀后关火。

8. 将炒好的辣椒丝放在茄子丝上，再加入葱花作为装饰即可。

这道茄子辣椒丝色香味俱佳，茄子的嫩滑和辣椒的辣爽相得益彰。您可以根据自己的口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以加入更多的小米辣。欢迎您尝试这道美味的菜品，并与家人朋友一起分享。