糯米酿豆腐的做法

糯米酿豆腐，是一道传统的江浙菜，具有独特的口感和美味。它的主要材料是糯米和豆腐，辅以适量的配料和调料，经过一系列的烹饪过程制作而成。下面我将介绍一种简单的糯米酿豆腐做法，让你可以在家中轻松享受到这道美味的佳肴。

所需材料：

1. 豆腐：400克

2. 糯米：200克

3. 瘦肉馅：100克

4. 香菇：3朵

5. 红枣：适量

6. 胡萝卜：适量

7. 生姜：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽、老抽：适量

10. 盐：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 鸡精：适量

13. 葱段：适量

14. 油：适量

步骤：

1. 将糯米浸泡在水中，大约30分钟，水量最好覆盖糯米。

2. 同时，将豆腐切成块状，然后用开水焯水，去除豆腐的腥味。

3. 香菇泡软后切成小块，胡萝卜洗净切成长条。

4. 取一个碗，加入瘦肉馅、生姜末、料酒、葱段、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，制成馅料备用。

5. 将焯水后的豆腐块割开一口，挖出一小块豆腐，形成一个豆腐盅的形状。

6. 将馅料填入豆腐盅中，填满即可。

7. 糯米从水中捞出，沥干水分，然后加入适量的盐和油，搅拌均匀。

8. 取一块保鲜膜，将糯米平铺在上面，然后将填好馅料的豆腐放在糯米上。

9. 用保鲜膜将糯米包裹起来，使其形成一个饭团的形状。

10. 锅中加适量油，然后将糯米饭团放入锅中煎至两面金黄。

11. 再将香菇、红枣、胡萝卜放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和水，烧开。

12. 将炖好的糯米饭团放入锅中，覆盖上盖，小火慢炖30分钟。

13. 最后，炖好的糯米酿豆腐装盘，撒上少许葱花即可。

这样一道香喷喷的糯米酿豆腐就做好了。糯米的粘稠口感与豆腐的细腻口感完美结合，配以醇香的瘦肉馅和各种配料的烘托，口感丰富，营养丰富。喜欢糯米和豆腐的朋友可以试着做一做，相信你会爱上这道美食。