福建卤面的做法

福建卤面是福建地区特色的传统面食，也是福建人民日常饮食中常见的一道美食，其特点是面条Q弹，卤汁鲜美可口。下面将为大家介绍福建卤面的制作方法。

材料准备：

1. 面条：福建面条一般使用粉丝面或者扁面，根据个人口味选择合适的面条。将面条先用水泡软备用。

2. 肉类配料：可以选用猪蹄筋、猪耳朵、猪肚等猪肉部位，先用热水焯水后切成块。

3. 配菜：一般选用鸡蛋糕、鱿鱼丝、豆腐干、黄豆芽等，根据个人口味添加适量。

4. 调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉、香菇精等。

5. 鸡蛋：根据人数准备适量的鸡蛋。

制作方法：

1. 开始制作卤汁，将锅烧热，加入少量油，放入姜片和蒜瓣爆炒，然后加入准备好的肉类配料翻炒均匀。接着加入适量的料酒提鲜，炒出香味后倒入足够的开水，再加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉和香菇精等调料，搅拌均匀，煮开后转小火慢慢炖煮，时间大约在1小时以上，让卤水更入味。

2. 将准备好的鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中加水烧开，将鸡蛋液轻轻倒入锅中，用筷子搅动鸡蛋使其成块，煮熟后捞出备用。

3. 另起一锅水烧开，将泡软的面条放入锅中煮熟，时间根据面条的种类和口感需求而定，一般为3-5分钟。

4. 准备一个大碗，将煮好的面条捞入碗中，再加入切好的配菜和卤汁，最后放入切好的鸡蛋块。可以根据个人口味需求再加入一些辣椒油、葱花等调料提升口感。

以上就是福建卤面的制作方法，希望对您有所帮助。卤面味道鲜美，配料丰富，适合作为早餐、午餐或晚餐食用，是一道美味可口的福建特色美食。