红烧大块肉的做法

红烧大块肉是一道以猪肉或牛肉为主材料的经典菜肴，其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，口味酱香鲜美。下面，我将为大家介绍一种红烧大块肉的做法。

主要材料:

1.500克五花肉

2.适量盐

3.适量生姜

4.适量葱

5.适量料酒

6.适量白糖

7.适量酱油

8.适量老抽

9.适量水

步骤:

1.准备好所需的材料，将五花肉洗净备用。

2.将五花肉切成2厘米左右的块，放入开水中焯水，煮沸后再冲洗一下以去除血水和杂质。

3.锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的料酒煮沸，煮去腥味。

4.将焯水后的五花肉捞出，沥干水分备用。

5.热锅凉油，倒入适量的白糖，小火煮化成焦糖色。

6.加入捞出的五花肉翻煎，使每块肉表面均匀上色，然后倒入适量的酱油，用铲子迅速翻炒均匀。

7.加入适量的水，水量以没过五花肉为宜，然后加入适量的老抽，使肉均匀上色。盖上锅盖，大火煮沸。

8.将火调小炖煮约1小时，直到五花肉变得酥烂入味。期间需偶尔翻动一下五花肉，以免肉粘锅。

9.炖煮至肉变得软烂后，用大火将锅中的汤汁收浓，使汤汁浓稠，即可关火。

10.最后，将红烧大块肉装盘，撒上适量葱花作为装饰。

经过以上步骤，一道色香味俱佳、营养丰富的红烧大块肉就完成了。这道菜肴的烹饪时间相对较长，但它能够充分激发猪肉或牛肉的鲜香口感，给人带来满满的幸福感。在家庭聚餐或正式宴请中，红烧大块肉常常被当作一道重要的主菜，为宴会增添亮点。这道菜做法简单，容易掌握，希望大家在制作中能够获得满意的结果。