刀削面猪肉臊子的做法

刀削面猪肉臊子是一道家常美食，它的特点是面条筋道劲道，配以香糯的猪肉臊子，口味鲜美，让人食欲大增。下面我将为大家介绍一下刀削面猪肉臊子的具体制作步骤。

步骤一：准备材料

所需材料包括：面粉、猪肉、豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、酱油、盐、料酒和食用油。

步骤二：制作面团

取适量的面粉加入适量的水和适量食用油，揉成一个均匀的面团，然后静置20分钟左右让面团充分松弛。

步骤三：制作猪肉臊子

将猪肉切成细丝状备用。锅中倒入适量的食用油，加入切好的姜蒜末炒香，然后加入切好的大葱段炒香。接着加入切成丝的猪肉翻炒至肉变色，然后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。最后加入适量的酱油、盐和料酒，继续翻炒数分钟，使调料充分渗入猪肉，猪肉变得香嫩可口。

步骤四：制作刀削面

将松弛好的面团擀成一个长方形的薄片。然后用刀将面片切成宽约2-3毫米的面条。取一个面条放在手掌心，用刀的背面轻轻拍打，将面条拉长并使其变薄。重复拍打并旋转面条，直至面条变得细长而筋道。用同样的方法制作剩下的面条。

步骤五：煮刀削面

将煮水烧开，然后将制作好的刀削面放入水中煮熟，煮至面条浮起即可捞出。

步骤六：装盘

将煮熟的刀削面装盘，然后将炒好的猪肉臊子倒在面条上，撒上一些葱花和胡椒粉作为装饰。

至此，一道美味的刀削面猪肉臊子就制作完成了。刀削面的面条劲道有嚼劲，猪肉臊子的香味浓郁，混合在一起更能激发味蕾的感官享受。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，并与家人朋友共同品尝。祝您用餐愉快！