田螺焖鸡的做法

田螺焖鸡是一道以田螺和鸡肉为主要食材的传统川菜。它的制作过程相对简单，但口感鲜美，深受人们喜爱。

制作田螺焖鸡的材料主要有田螺、鸡肉、姜蒜、料酒、生抽、老抽、辣椒油、盐和糖。

首先，将新鲜的田螺洗净，剪去田螺体上的黑色部分，用刷子刷洗干净，保持田螺体的完整。然后将田螺放入开水中煮沸，焯水，去除杂质。焯水的时间一般不要过长，只需焯煮1-2分钟即可。焯煮过后的田螺水分会减少，口感更加爽脆。

接下来，将鸡肉切成块状。将姜和蒜切成末备用。

然后，在锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒香，再加入鸡块翻炒至变色。接着加入适量的料酒，煮一会儿去除腥味。然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。再倒入适量的辣椒油炒匀，增加辣味。

接着，将焯煮过的田螺放入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的清水，水要没过鸡肉和田螺，再加入适量的盐和糖，根据个人口味可以适量调整。然后盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，使鸡肉和田螺入味。

最后，根据个人口味可以加入一些鲜香菜或者葱花提升口感。炖煮结束后，即可出锅享用。

田螺焖鸡是一道色香味俱全的川菜，鸡肉嫩滑、田螺爽口，酱汁醇厚，辣味十足，非常适合搭配米饭食用。这道菜在家庭聚餐或朋友聚会时都很受欢迎。制作不难，只需准备好材料并按照步骤操作即可。不过需要注意的是，由于田螺需要焯水，因此选择新鲜的田螺是非常重要的。同时，在炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以满足自己的喜好。