油淋蚕豆的做法

油淋蚕豆是一道经典的川菜，其特点是口感鲜嫩，香辣可口。以下是制作油淋蚕豆的步骤：

材料：

- 生蚕豆500克

- 干辣椒8-10个

- 姜片2片

- 蒜瓣2瓣

- 青蒜苗适量

- 花椒粒1茶匙

- 酱油2茶匙

- 盐1茶匙

- 醋2茶匙

- 白胡椒粉1/2茶匙

- 食用油适量

步骤：

1.将生蚕豆洗净，放入沸水中焯水，煮约2-3分钟。然后取出放入冷水中浸泡片刻。

2.将辣椒剪成小段备用。姜切成片，蒜切成薄片。

3.锅中放入足够的油，烧热后加入蚕豆翻炒至微**，捞出沥干。

4.另起锅烧热少量油，放入辣椒段和花椒粒炒出香味。

5.加入姜片和蒜片继续炒匀。

6.倒入蚕豆，加入酱油、盐、白胡椒粉翻炒均匀。

7.继续翻炒，让调料均匀裹在蚕豆上。

8.最后加入少许醋，继续翻炒均匀。

9.关火，加入切好的青蒜苗，翻炒均匀。

10.用盘子将炒好的蚕豆盛出，撒上少许花椒粒和辣椒段作为装饰即可。

油淋蚕豆的功效：

1.养肝明目：蚕豆中含有丰富的β-胡萝卜素，能够转化为维生素A，有助于保护视力，预防眼睛疾病。

2.益气补血：蚕豆中含有丰富的铁质和维生素C，有助于增加血红蛋白水平，促进氧气的输送，起到益气补血的作用。

3.健脾益胃：蚕豆具有理气健脾的作用，能够帮助消化，增进食欲。

4.调节血压：蚕豆富含钾元素，能够平衡体内的钠元素水平，有助于调节血压，预防高血压和心脑血管疾病。

总结：

油淋蚕豆是一道美味又营养的家常菜，适合作为下酒菜或配饭食用。无论是口感还是营养价值，都相当不错。大家可根据个人口味调整调料用量，享受这道美味佳肴。