清炒虾仁的做法

清炒虾仁是一道非常美味的菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常受大众喜爱。下面就是清炒虾仁的做法，让我们一起来学习。

材料：

1. 鲜虾仁500克

2. 姜末适量

3. 蒜末适量

4. 青葱适量

5. 酱油适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精适量

10. 生粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 虾仁处理：首先将鲜虾仁洗净沥干水分，用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 配料处理：姜切末，蒜切末，青葱切段备用。

4. 虾仁炒制：热锅冷油，倒入植物油烧热，将腌制好的虾仁下锅炒制，翻炒至变色后捞出备用。

5. 煸炒葱姜蒜：锅中余油加入姜末和蒜末煸炒出香味，再加入葱段继续煸炒。

6. 加入虾仁：倒入炒好的虾仁，调入适量酱油炒匀。

7. 加入调味料：加入一些盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀。

8. 生粉勾芡：将适量生粉加入少量清水调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀至芡汁变稠即可。

9. 装盘：炒制好的清炒虾仁盛盘，撒上一些切好的青葱就可以了。

温馨提示：

1. 煸炒姜末和蒜末时要不停翻炒，避免糊锅。

2. 虾仁炒制时火候不要过大，以免虾仁过熟口感不好。

3. 在加入调味料时要根据个人口味调整，可以根据自己的喜好增减调料的量。

4. 生粉芡汁的量要适中，过多会使炒菜过于粘稠，影响口感。

清炒虾仁是一道简单易学的菜肴，只需要一些基本的调料和简单的烹饪步骤，就可以制作出美味可口的清炒虾仁。在家里尝试一下吧，你会发现它不仅好吃，而且营养丰富，是一道家常菜肴中的必备菜品。祝你成功！