大葱肉饺子馅的做法

大葱肉饺子是一道美味可口的中式传统菜肴，馅料主要包括猪肉和大葱。下面将为您介绍一下大葱肉饺子馅的制作步骤：

材料准备：

1. 猪肉：约500克，选择肥瘦相间的肉脯剁碎成肉末；

2. 大葱：3-4根，用刀剁成葱末；

3. 调料：生姜末、细盐、胡椒粉、料酒、花椒粉适量；

4. 其他：香油、生抽、饺子皮适量。

步骤一：调制肉馅

1. 把猪肉末倒入一个大碗中，加入料酒、生姜末、细盐、胡椒粉和花椒粉。用筷子顺一个方向搅拌均匀，让肉馅入味。

2. 加入剁碎的大葱，继续搅拌均匀。

步骤二：搅拌调制饺子馅

1. 在洗净的手上涂一些香油，这样不仅可以起到润滑手部的作用，还能让饺子皮更加光滑。

2. 取一小块饺子皮放在手掌中，用勺子挖一勺馅料放在饺子皮的中央。

3. 将皮对折，用拇指和食指轻轻捏住饺子皮的一侧，再用大拇指和中指捏住另一侧，两侧向内捏合，形成饺子皮的褶皱。

4. 重复以上步骤，直至将所有馅料制成饺子。

步骤三：煮饺子

1. 在一个大锅中煮开适量水，待水沸腾后，将所有饺子放入锅中。

2. 煮沸后，加入一杯冷水，待水再次沸腾后，再加入一杯冷水。

3. 第三次水沸腾后，饺子就可以捞出了。

4. 用漏网将饺子捞起，放在碗中，拌入适量的生抽、香油和葱花，即可食用。

注意事项：

1. 在搅拌肉馅的过程中，要注意调料的用量，根据个人口味适量增减。

2. 制作饺子皮时，可以根据自己的喜好决定饺子的大小。

3. 煮饺子的时候，一定要火候适中，可以探一下饺子变浮后再继续煮2-3分钟即可。

以上就是大葱肉饺子馅的制作步骤，希望对您有所帮助，祝您做出美味的大葱肉饺子！