重庆鸡公煲的做法

鸡公煲是一道以鸡、公鸡内脏和中药材为主要材料的川菜。它集麻辣、鲜香、嫩滑于一身，口感丰富，令人回味无穷。下面是一份重庆鸡公煲的做法，希望对你有所帮助。

材料：

1. 公鸡内脏：如胗、脑花、脖子、心、肝等；

2. 鸡腿肉：适量；

3. 干辣椒：适量；

4. 八角、香叶、桂皮等中药材：适量；

5. 葱姜蒜：适量；

6. 料酒：适量；

7. 酱油：适量；

8. 盐：适量；

9. 糖：适量；

10. 鸡精：适量；

11. 红油豆瓣酱：适量。

步骤：

1. 把公鸡内脏清洗干净，用清水焯烫一下，去除腥味。然后切成小块备用。

2. 把鸡腿肉切成小块状，用葱姜蒜、料酒、酱油等调料腌制20分钟，使其入味。

3. 干辣椒、八角、香叶、桂皮等中药材放入锅中炒香，炒出香味。

4. 加入适量的红油豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入腌制好的鸡肉和公鸡内脏翻炒至变色。

6. 加入适量的清水，随后放入适量的盐、糖和鸡精调味。

7. 煮开后转小火炖煮20分钟，直至汤汁浓郁，鸡肉熟烂。

8. 撒上葱花作为装饰，即可食用。

这就是一道鲜香味美的重庆鸡公煲的做法，希望你喜欢！