广东田鸡粥的做法

广东田鸡粥是广东地区的传统美食之一，以田鸡和米为主要材料制作而成，口感香糯，鲜美可口。下面是一份制作广东田鸡粥的做法。

准备材料：

1. 田鸡：2只

2. 大米：适量

3. 姜片：适量

4. 料酒：适量

5. 鸡精：适量

6. 盐：适量

7. 葱花：适量

8. 鸡蛋：1个

9. 红枣：适量

10. 枸杞：适量

做法步骤：

1. 准备材料：将田鸡宰杀净化，洗净并切块备用；大米淘洗干净。

2. 煮粥底：将大米放入清水中浸泡15分钟，然后将水倒掉；然后将大米加入适量清水，放入姜片，放入锅中煮沸，再转小火慢炖1-2个小时成为粥底。

3. 炖田鸡块：将切好的田鸡块放入炖锅中，加入适量料酒，姜片，盖上锅盖，小火慢慢炖煮1-2个小时，直到田鸡变得酥烂。

4. 炒蛋丝：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许盐后搅拌均匀；然后在锅中加入适量的油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中炒熟，炒至鸡蛋成丝状。

5. 调味：将炖好的田鸡块取出，加入适量的盐和鸡精调味，拌匀，使其吸收汤汁的味道。

6. 拌粥：将炖好的田鸡块和调味汤汁加入炖好的粥底中，搅拌均匀；然后加入红枣和枸杞，继续搅拌均匀。

7. 煮粥：将拌好的粥底放入锅中，用中小火煮沸，期间必须保持搅拌，防止粥底粘锅。

8. 装盘：将煮好的田鸡粥装入碗中，撒上葱花和炒蛋丝作为装饰。

经过以上步骤，一份香糯鲜美的广东田鸡粥就制作完成了。这道菜品既能带来美味的口感，又富含营养，是一道适合家庭聚餐的美食选择。