零食香辣小鱼仔的做法

香辣小鱼仔是一道非常受欢迎的零食，其特点是鱼肉鲜嫩、味道香辣，非常适合作为下酒菜或者下午茶的小吃。下面是一份简单的家常做法。

食材准备：

1.鲜活小鱼仔

2.葱姜蒜适量

3.花椒粒适量

4.辣椒粉适量

5.盐适量

6.料酒适量

7.食用油适量

步骤1：处理小鱼仔

首先，将购买回来的鲜活小鱼仔洗净，并用厨房纸擦干水分。可以使用菜刀剖开鱼腹部，去除内脏和黑膜。

步骤2：腌制小鱼仔

将腌制小鱼仔所需的调料准备好，包括葱姜蒜末、花椒粒、辣椒粉、盐和料酒。将小鱼仔放入一个容器中，加入适量的盐和料酒腌制5-10分钟，使鱼肉入味。

步骤3：炸制小鱼仔

在炒锅中加入适量的食用油，待油热后，将腌制好的小鱼仔放入炒锅中炸制。炸制时可以用小火，炸至小鱼仔变成金**，表面酥脆即可。

步骤4：拌炒调料

在炒锅里热一些食用油，加入适量的花椒粒、辣椒粉、葱姜蒜末，用中小火慢慢炒香。炒到香味四溢后，关火。

步骤5：拌炒小鱼仔

将炸好的小鱼仔倒入炒好的辣椒葱姜蒜酱中，用筷子或铲子轻轻拌炒均匀。让小鱼仔充分沾上调料，使味道更加入味。

步骤6：装盘享用

将拌炒好的香辣小鱼仔装入盘中，可以撒上一些葱花增加风味。香辣小鱼仔可以当成零食直接吃，也可以作为下酒菜搭配啤酒或白酒，味道更加美味。

以上就是香辣小鱼仔的家常做法。食材及调料可以根据个人口味的喜好进行调整，如喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒粉的用量。祝您做菜愉快，美食享用！