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【消息】用这些春季时令菜肴抓住2017春天的尾巴

发布时间:2021-01-02 23:53:49 阅读: 来源:空气锤厂家

如果你注重养生,一定深谙“不时不食”之道,享用美食讲究“时令”二字,到什么时候吃什么东西。一些老讲究比如元旦吃驴肉,叫“嚼鬼”;立春吃萝卜,叫“咬春”。一年之计在于春,此时的食材清新、鲜嫩,比如芦笋、韭菜、马兰头,都是不少餐厅春季菜单中必备。

转眼四月底,春天还留了个小尾巴,趁着这即将入夏之际,去上海这几家餐厅最后再咬咬春,让今年的春天停留在味觉记忆里。

桂花楼

这个春夏,上海浦东香格里拉桂花楼的主厨高晓生师傅不例外地做了一批春夏新菜单,将于 5 月 1 日正式出炉。桂花楼主打淮扬菜,主厨的理念就是“不时不食”,讲究“时令”二字,挑了不少时令新鲜食材来做这批新菜。

春笋鲍鱼狮子头

春笋鲍鱼狮子头是精典菜肴“扬州狮子头”的创新版,在传统狮子头中加入鲍鱼和这个季节鲜嫩的笋尖等食材,于浓汤中闷炖四小时出锅,再配上青菜和娃娃菜,入口即化,既能过肉瘾,又能以蔬菜解腻。

奶汤脯菜

奶汤脯菜是江淮一带高档宴席上的上乘汤菜,筒子骨煸香后大火烧开再小火焖煮三小时,汤呈奶白色,于是被叫做“奶汤”。脯菜是江南一带特色水产,入口鲜脆,在气温渐暖时的四、五月吃爽脆鲜香,也是食疗良药。

红汤蒸鲥鱼

红汤蒸鲥鱼这道菜选用了“长江三鲜之王”的鲥鱼,加入火腿汁和用陈年花雕秘制而成的红汤清蒸,让鲥鱼的口感如膏脂般丰腴、鲜美。

冰糟醉三鲜

此外,黑椒裙边、冰糟醉三鲜、醋溜塘鲤鱼以及“豪”门盛宴(香炸生蚝)也都是这次春夏菜单中的成员,这次新菜单将持续到 6 月 30 日。

地址:富城路33号香格里拉大酒店浦江楼1楼

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