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【消息】筋头巴脑是什么肉

发布时间:2020-12-25 23:12:16 阅读: 来源:空气锤厂家

《闯关东》里面有句著名的台词:潘五爷我就爱吃筋头巴脑的牛肉........那么,筋头巴脑是什么肉?筋头巴脑是牛的哪里?

筋头巴脑是什么肉

我们一般说起筋头巴脑其实不具体指牛的哪部位的肉,而算是一道菜谱。属于北方菜,是东北的土话。指的是带皮带筋,难嚼难炖的肉,由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和其他食材烹制而成,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。肉筋、板筋、健筋等都是牛身上运动量最多、最坚强有力的部位。

筋头巴脑多少钱

去饭店的话一份筋头巴脑菜比较贵,几十元不等。现在有不少筋头巴脑火锅,这个是按照人数算的,一般六七十元左右,不过分量一般都足。

筋头巴脑主要包括牛筋牛肉等,价格也不会很便宜,如果买生的自己在家做的话,不同分类价格不同,一般二三十元一斤左右,也有比较贵一点的。

筋头巴脑的做法

食材:筋头巴脑(牛肉、牛筋、牛肉筋、板筋等)、土豆、胡萝卜、香菇、冻豆腐、时蔬。

调料:葱姜蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、大枣、枸杞、香叶、豆瓣酱。

做法:

1、筋头巴脑用清水浸泡,时间可以长一点,期间需要换几次水。

2、把泡过的筋头巴脑切成小块,土豆胡萝卜切块,香菇洗干净。

3、起锅热油,葱姜蒜爆炒,加豆瓣酱,煸香。

4、然后再把筋头巴脑倒进去翻炒,一会儿后加半锅水,放香菇和花椒大料桂皮进去煮开。

5、用高压锅的话时间就会节省很多,把煮开的肉汤倒进高压锅,大概煮到50分钟左右揭开盖子放进土豆胡萝卜、冻豆腐和时蔬,再煮15分钟左右就可以出锅了。

如果是普通的锅的话就需要炖好几个小时,因为筋头巴脑很不容易炖到烂熟,所以需要炖很久。所以建议还是高压锅比较快。另外注意筋头巴脑一定要先浸泡,然后后面加蔬菜的时候就可以随便加自己喜欢吃的菜都可以。

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