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O2O金百万的转型逻辑

发布时间:2020-06-28 12:42:32 阅读: 来源:空气锤厂家

作为中餐的代表性企业,金百万近年一直在探索一种基于会员的增值服务模式,并希望借助互联网的优势,以“电商+门店”的方式来改变中国人的做菜方式。

做好会员系统与数据挖掘

O2O可简单地分为两类:从线上到线下、从线下到线上,金百万是后者的典型代表。不愁客流的金百万(每天的就餐人数3万~10万)不需要线上为线下引流,其做餐饮O2O的突破点在于做好会员系统和数据挖掘。

不盲目吸引顾客而是有选择地获取目标用户。大众菜的价格区间是50~80元,而金百万门店的客单价是80元,不会吸引只追求低价的顾客。

做好老会员的分类和价值挖掘。用高品质服务留住高价值客户,用关怀打动高消费能力客户,以互动优惠维护高忠诚客户,以拳头产品唤醒沉睡用户(半年无消费记录),同时及时关注和挽回流失用户等。

大数据的基础条件是信息系统(包含会员系统)IT化。虽然也有不少餐饮企业引进了IT系统,但如何用好这些系统,把各个系统打通去帮助企业做决策、管理是他们没有考虑的,而金百万在某种程度上做到了。

比如:金百万的上菜速度是20分钟菜全部上完、30分钟烤鸭上完,每个餐桌上都配有一个沙漏计时器,上菜超时(沙漏漏完)即可享受免费送菜。这背后就是大数据和系统的支持。其原理是基于金百万常年的顾客行为数据积累,系统可以判别在某一个时刻的到店顾客人数,并提前做好准备,保证出菜效率的同时确保良好的菜品口感。

自身建设和开放心态

金百万对待互联网的态度是开放、合作的,是重视与投入。

不排斥任何与互联网企业合作的机会,拥有丰富的线上渠道,包括但不仅限于团购、人人网、新浪微美食、美食推、淘点点及使用易淘食的外卖系统。同时,引入ERP(企业资源计划)、OA(企业办公)、CRM(客户管理)、金蝶EAS(企业管理)、视频督导等各类餐饮IT系统。

拥有自身的线上建设团队,负责轻级软件开发及硬件维护等,如官网、手机APP及微信服务号的开发。

金百万的O2O转型与探索很大程度上归功于董事长邓超,他的前瞻性商业思考和开阔的视野,使其对互联网认识深刻,他亲自主导对中高层的管理培训,也值得很多餐饮企业老板学习。

金百万的O2O之路是:以会员为基础,以大数据为支撑,通过“门店辐射+会员服务+线上营销”的方式去扩大市场,以更亲民的价格去接近用户,以烤鸭立足品牌传播点,并在传统烤鸭以外的方式去拓展新的赢利途径。它给餐饮企业的启示是:敢于探索新的模式,学会瞄准好的品类、延伸自己的服务,并且企业家自身需要懂互联网。

(责任编辑:HN025)

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